Mettre tous les ingrédients dans une tasse à mesurer. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire pour obtenir une texture lisse. (On peut aussi faire la vinaigrette au mélangeur sur socle.) Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Dans un grand saladier, bien mélanger le riz avec la moitié de la vinaigrette. Ajouter la verdure choisie, les camerises, et les noix. Mélanger, puis goûter et ajouter de la vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre au goût. Émietter le fromage de chèvre sur la salade et servir.