Barres à l’avoine et aux camerises
Barres à l’avoine et aux camerises
Portions : 24 barres
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Pour la croûte et le croustillant
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
- 1 tasse (250 ml) de sucre d’érable granulé
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de beurre froid, coupé en cubes
- 1 œuf
Pour la garniture aux camerises
- 4 tasses (1 L) de camerises fraîches ou congelées (environ 520 g)
- ¾ tasse (180 ml) de sucre d’érable granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir l’intérieur d’un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) de papier parchemin en laissant deux des côtés remonter au-dessus des rebords du moule, ce qui facilitera le démoulage.
Dans un grand bol, mélanger les deux farines, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, et le zeste de citron. Transférer dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter les cubes de beurre et pulser 15 fois. Racler les côtés du bol, mélanger, puis pulser à nouveau 15 fois. Ajouter l’œuf, pulser 15 fois, puis racler le bol à nouveau. Faire fonctionner le robot en continu de 5 à 10 secondes, ou jusqu’à ce que la pâte semble humide et collante.
Transférer les ¾ du mélange dans le moule préparé. Presser fermement pour former la croûte.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux camerises. Étendre sur la croûte, puis saupoudrer le reste de mélange de croustillant sur la garniture.
Cuire au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et que la garniture aux camerises bouillonne. Laisser refroidir complètement (au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit) avant de couper en barres. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.