Sauce aux camerises et à l’échalote
Sauce aux camerises et à l’échalote
Portions : 8 à 10 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de camerises surgelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 échalotes françaises, hachées finement
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de vin blanc sec (ou de vin rouge)
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 2 branches de thym frais
- 1 languette de pelure d’orange
- 1 contenant (300 ml) de fond de veau
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un bol, déposer les camerises surgelées. Saupoudrer de fécule et mélanger.
- Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre à feu moyen jusqu’à coloration dorée.
- Ajouter les camerises, puis déglacer avec le vin à l’aide d’une spatule. Lorsque le vin a réduit de moitié, ajouter le miel, le thym, la pelure d’orange et le fond de veau. Saler et poivrer, puis amener à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 10 minutes à découvert.
- Retirer les tiges de thym et la pelure d’orange. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Réduire la sauce au pied mélangeur en laissant quelques morceaux de camerises.
- Servir comme accompagnement avec de la dinde, du canard, du poulet ou encore du porc. Joyeuse camerise!
Cette recette a été développée par Hélène Laurendeau, nutritionniste et ambassadrice officielle du Mouvement J’aime les fruits et légumes en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes.