Confiture de camerise

Portions : 1 tasse et demi de confiture Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de camerises fraîches ou congelées
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron

Préparation

1. Chauffer les ingrédients à ébullition : Dans une casserole moyenne, mélanger les camerises, le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffer à feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant constamment.

2. Faire mijoter jusqu’à épaississement : Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 218 °F (103 °C) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir encadré).

3. Mettre en pot et laisser refroidir : Verser la confiture chaude dans des pots propres. Laisser tempérer à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

 

Cette recette a été élaborée par Hubert Cormier, docteur en nutrition (bonpourtoi.ca) grâce à l’aide financière accordée par Aliments du Québec.

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