Cambrook

Cambrook est née de Jason Tozer, un entrepreneur passionné et de Manon Bourdages une cuisinière hors pair. Ayant grandi sur une ferme laitière, Manon désirait un retour vers l’agriculture qui se marierait à sa passion pour la cuisine. Ils cherchaient comment rentabiliser les champs qu’ils possédaient et c’est par hasard en lisant la revue Rural Delivery qu’ils ont découvert ce petit fruit qu’est la camerise.

La rusticité du plan, la culture relativement facile, les propriétés du petit fruit et les possibilités de transformation les ont séduits. C’est donc en 2014 que quelques 2 200 plants ont été implantés au verger, en 2016 ils implanteront une deuxième parcelle de 5 800 plants pour un total de 8 000 plants.

L’année 2019 marquera le début de l’autocueillette et depuis, une multitude de produits ont vu le jour, tartinade, confit d’oignons aux camerise, réduction balsamique et érable, brioche aux camerises, coulis de camerises, etc.

En 2021, c’est 190 pommiers qui ont été plantés et l’implantation de culture n’est pas terminée, ils prévoient dans les années futures continuer l’aménagement du verger.