Canard à la camerise et au fenouil

Portions : 2 personnes

Ingrédients

La sauce d'accompagnement

  • 100 ml de tartinade de camerise
  • 2 gousses d’ail et 1 petit oignon
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 150 ml de vin blanc
  • 350 ml de bouillon de cuisson du canard
  • 25 ml de fécule de maïs délayée dans 30 ml d’eau
  • Sel et poivre au goût

La cuisson du canard

  • Deux (2) poitrines d’environ 250 g chacune
  • 100 grammes (environ une tasse) de fenouil frais
  • 250 ml de jus de mangue
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de piment d’Espelette

Préparation

Chauffer le four à 350 F (180 C).

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